其他做法：
鲜虾猪肉春卷、素春卷、三文鱼春卷、牛肉春卷
类别
街头小吃
地区
越南全国各地
准备时间
1小时30分钟
份数
4
难度
简单
关于这道食谱
越南鲜春卷是越南广受欢迎的小吃和开胃菜，在南部尤其常见。熟肉或海鲜搭配爽脆蔬菜与香草，用柔软的米纸包裹，突出食材的新鲜滋味。
食材清单
12 张米纸 200 g 虾（去壳、去虾线） 200 g 五花肉 100 g 干米粉 100 g 豆芽 12 根韭菜 1 小棵生菜（叶片分开） 1 把新鲜香草（薄荷、罗勒、香菜） 蘸酱部分 3 tbsp 海鲜酱 3 tbsp 花生酱 1 瓣大蒜（切末） 1 tbsp 油 120 ml 水，按需另加 1 - 2 根辣椒（切末）
材料与工具
大搅拌碗 刀和砧板 煮食用的锅 小锅 一碗水 卷春卷用的盘子 湿布 蘸酱小碗
制作步骤
总耗时
1小时30分钟
烹饪时间
1小时
实际操作时间
30分钟
烹制猪肉
烹制猪肉
将五花肉煮约30分钟至熟透，冷却10分钟后切成薄片。
40分钟
煮虾
煮虾
将虾煮2–3分钟至变粉红色，放凉后纵向切半。
10分钟
煮米粉
煮米粉
按包装说明煮米粉，用冷水冲洗后沥干。
10分钟
调制蘸酱
调制蘸酱
热油炒香大蒜，加入海鲜酱、花生酱和水，边搅拌边煮沸，直至酱汁顺滑。
10分钟
卷春卷
卷春卷
将一张米纸在温水中快速蘸一下，平铺在案板上。在靠近自己的一端放一片生菜叶，再放几枝香草、少许豆芽、一些米粉和2片猪肉。稍靠上方将3个半片虾排成一行，红色的一面朝下贴着米纸，方向一致。将靠近自己的一端卷过馅料，再将两侧向内折。放入1根韭菜，让一端露在卷外，继续卷紧，轻轻压实。将卷好的春卷盖上湿布。
15分钟
上桌
上桌
将米卷配蘸酱上桌。
5分钟
步骤 7
步骤 8
厨师小贴士
米纸不要浸泡过久，以免破裂；提前备齐馅料，卷制更快捷。
食用建议
花生海鲜酱蘸汁、新鲜辣椒片
营养信息
200千卡
12g 蛋白质
4g 脂肪
30g 碳水化合物
