其他做法：
头顿风味 Bánh Khọt、海鲜 Bánh Khọt、素食 Bánh Khọt、虾仁 Bánh Khọt
类别
平底锅煎制菜肴
地区
越南南部
准备时间
1小时
份数
4
难度
中等
关于这道食谱
Bánh Khọt 是越南南部深受喜爱的街头小吃，在头顿等沿海地区尤其流行。它与 Bánh Xèo 相似，但个头更小、更酥脆，通常用特制的铸铁或不粘模具烹制。
食材清单
200 g 粘米粉 ¾ tsp 姜黄粉 ½ tsp 盐 340 ml 椰奶，另备少量淋在表面（可选） 340 ml 水 60 g 葱（绿色部分，切碎） 200 g 虾（去壳） 油（煎制用） 生菜叶 新鲜香草（罗勒、薄荷、紫苏） 150 g 腌胡萝卜和白萝卜 蘸酱部分 3 tbsp 鱼露 3 tbsp 糖 4 tbsp 水 1 个青柠（榨汁） 1 - 2 根辣椒（切片）
材料与工具
Bánh Khọt mold or aebleskiver pan Mixing bowls Ladle Spatula Serving platter
制作步骤
总耗时
1小时
烹饪时间
25分钟
实际操作时间
35分钟
调制米浆
调制米浆
将米粉、姜黄粉、盐、椰奶和水搅拌至完全顺滑。静置20分钟，再拌入葱。
25分钟
调制蘸酱
调制蘸酱
将鱼露、糖、水和青柠汁搅拌至糖溶解，再加入辣椒。
5分钟
烤制米饼
烤制米饼
用中火加热模具，每个凹槽加入 ½ tsp 油，倒入粉浆至半满，并在中央放上一只虾。盖上锅盖煎至熟透。
25分钟
上桌
上桌
如果喜欢，可在煎饼上淋少许椰奶。将每张煎饼与香草、腌菜一起用生菜包裹，再蘸酱食用。
5分钟
步骤 5
步骤 6
步骤 7
步骤 8
厨师小贴士
想要更酥脆，可在每个模具凹槽中多放一点油；煎好后立即食用，口感最佳。
食用建议
新鲜香草、生菜叶、腌制蔬菜、鱼露蘸酱
营养信息
350千卡
15克蛋白质
14克脂肪
45克碳水化合物
