Bún Chả Hà Nội
Porc Grillé aux Nouilles
Un plat classique de Hanoï, composé de galettes et de tranches de porc grillé, servi avec des vermicelles de riz, des herbes fraîches et une sauce sucrée-acidulée pour tremper.
Autres variations:
Bún chả que tre, Bún chả kẹp vỉ, Bún chả chan, Bún chả trộn
Catégorie
Plat de nouilles
Région
Nord Vietnam
Préparation
1h25
Portions
4
Difficulté
Moyen
À propos de cette recette
Originaire de Hanoï, le Bún Chả est apprécié localement depuis des décennies, traditionnellement vendu dans des stands de rue. Il est devenu célèbre à l’international après avoir été dégusté par le président américain Barack Obama et le chef Anthony Bourdain lors de leur visite au Vietnam en 2016.
Liste Des Ingrédients
300 g de poitrine de porc (tranchée finement) 300 g de porc haché 400 g de vermicelles de riz secs 3 c. à soupe de sauce nuoc-mâm 3 c. à soupe de sucre 2 gousses d’ail (hachées) 2 échalotes (hachées) 1 c. à soupe de vinaigre Le jus d’1 citron vert 100 g de papaye verte ou carotte (julienne) Herbes fraîches pour servir Piment selon le goût
Matériel Et Ustensiles
Grill au charbon ou poêle sur plaque de cuisson Saladiers / bols pour mélanger Pinces Grand plat de service Petits bols pour la sauce à tremper
Les étapes de préparation
Temps Total :
1h25
Temps Actif :
1h25
Temps De Cuisson :
–
Mariner Le Porc
Tranchez la poitrine de porc et préparez le porc haché. Faites mariner chacun avec de la sauce nuoc-mâm, du sucre, de l’ail et des échalotes pendant au moins 30 minutes.
30 min
Former Les Galettes
Formez le mélange de porc haché en petites galettes rondes avec des mains légèrement humides.
10 min
Griller Le Porc
Grillez les tranches de poitrine de porc et les galettes sur un gril au charbon ou dans une poêle-gril jusqu’à ce qu’elles soient cuites et légèrement carbonisées.
20 min
Préparer La Sauce
Mélangez la sauce nuoc-mâm, le sucre, le vinaigre, le jus de citron vert, l’ail haché, le piment et la papaye ou la carotte râpée jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
10 min
Cuire Les Nouilles
Faites cuire les vermicelles de riz dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres, rincez-les à l’eau froide, puis égouttez-les.
10 min
Assembler Le Bol
Disposez les vermicelles, le porc grillé et les herbes dans des bols. Servez avec la sauce séparée.
5 min
Les Conseils Du Chef
Pour une saveur authentique, utilisez un grill au charbon ; servez le porc et la sauce chauds, accompagnés de nouilles froides et d’herbes fraîches pour créer un contraste.
Conseils De Présentation
Herbes fraîches, piment tranché, papaye ou carotte marinée, sauce à tremper supplémentaire.
Info Nutritionnelles
450kcal
25g protein
20g fat
45g carbs
Vous Aimerez Aussi
Découvrez Toutes Les Recettes Vietnamiennes
Découvrez notre collection complète de plats vietnamiens, des incontournables de la street food aux recettes familiales traditionnelles.