Другие варианты:
Bánh khọt Vũng Tàu, Bánh khọt hải sản, Bánh khọt chay, Bánh khọt nhân tôm
Категория
Блюдо, приготовленное на сковороде
Регион
Южный Вьетнам
Время подготовки
1 ч
Порции
4
Сложность
Средне
Об этом рецепте
Bánh Khọt — любимая уличная еда южного Вьетнама, особенно популярная в прибрежном Вунгтау. Блюдо напоминает bánh xèo, но блинчики меньше, более хрустящие и обычно готовятся в специальных чугунных формах или формах с антипригарным покрытием.
Список ингредиентов
200 г рисовой муки ¾ ч. л. куркумы (молотой) ½ ч. л. соли 340 мл кокосового молока, плюс немного для поливания (по желанию) 340 мл воды 60 г зелёного лука (зелёные части, нарезать) 200 г креветок (очистить) масло (для жарки) листья салата свежая зелень (базилик, мята, перилла) 150 г маринованной моркови и дайкона Для соуса 3 ст. л. рыбного соуса 3 ст. л. сахара 4 ст. л. воды 1 лайм (выжать сок) 1 - 2 перца чили (нарезать)
Инвентарь и кухонные принадлежности
Bánh Khọt mold or aebleskiver pan Mixing bowls Ladle Spatula Serving platter
Этапы приготовления
Общее время
1 ч
Время приготовления
25 мин
Время активной работы
35 мин
Приготовьте тесто
Взбейте рисовую муку, куркуму, соль, кокосовое молоко и воду до однородности. Оставьте на 20 минут, затем добавьте зелёный лук.
25 мин
Приготовьте соус для макания
Смешать рыбный соус, сахар, воду и сок лайма до растворения сахара, затем добавить чили.
5 мин
Приготовьте блинчики
Разогрейте форму на среднем огне. Добавьте в каждую ячейку по ½ ч. л. масла, заполните наполовину тестом и положите в центр креветку. Накройте и готовьте 4 минуты, затем снимите крышку и готовьте ещё 1 - 1.5 минуты до золотистого цвета. Повторите с оставшимся тестом.
25 мин
Подача
По желанию полейте блинчики небольшим количеством кокосового молока. Заверните каждый в лист салата с зеленью и соленьями, затем обмакните в соус.
5 мин
Советы шеф-повара
Чтобы блинчики были особенно хрустящими, добавьте немного больше масла в каждую ячейку формы; подавайте сразу после приготовления.
Советы по подаче
Свежая зелень, листья салата, маринованные овощи, соус для макания на основе рыбного соуса
Пищевая ценность
350 ккал
15 г белка
14 г жиров
45 г углеводов
Вам также может понравиться
Откройте для себя другие вьетнамские рецепты
Изучите нашу коллекцию вьетнамских блюд — от любимой уличной еды до традиционных домашних рецептов.