Brochettes de porc grillé parfumées, enroulées autour de tiges de citronnelle, servies avec des herbes fraîches, des galettes de riz et une sauce riche pour tremper.
Une soupe copieuse préparée avec des nouilles épaisses de tapioca ou un mélange tapioca-riz, servie dans un bouillon savoureux avec du porc, des fruits de mer ou du crabe, et garnie d’herbes fraîches.
Des bouchées de tapioca moelleuses, farcies de crevettes et de porc mariné, souvent enveloppées dans des feuilles de bananier ou servies sans emballage, accompagnées d’une sauce nuoc-mâm pour tremper.
Un plat savoureux de Huế, composé de riz garni de palourdes sautées, d’herbes fraîches, de couenne de porc croustillante, de cacahuètes rôties, accompagné d’un léger bouillon de palourdes à part.
Un plat de street food emblématique de Saïgon, composé de côtelettes de porc grillées servies sur du cơm tấm (riz brisé), accompagnées de légumes marinés, de concombre frais et arrosées de sauce nuoc-mâm.
De fines galettes croustillantes au curcuma, garnies de porc, de crevettes et de pousses de soja, servies avec des herbes fraîches et de la laitue pour les envelopper, accompagnées d’une sauce sucrée-acidulée pour tremper.
Un ragoût de bœuf parfumé et généreux, braisé avec de la citronnelle, de l’anis étoilé et des épices, servi avec du pain, des nouilles de riz ou du riz blanc.
Du bœuf haché assaisonné, enveloppé dans des feuilles de bétel parfumées et grillé jusqu’à obtenir une saveur fumée, servi avec des nouilles de riz, des herbes fraîches et une sauce pour tremper.
De la viande de bœuf hachée assaisonnée enveloppée dans des feuilles de bétel aromatiques et grillée jusqu'à obtenir une saveur fumée, servie avec des nouilles de riz, des herbes fraîches et une sauce pour trempette.
De petites galettes de riz rondes, cuites dans des moules en argile, garnies d’œufs de caille ou de fruits de mer, et servies avec des herbes fraîches et une sauce pour tremper.
De petites galettes de riz au curcuma, croustillantes, garnies de crevettes, servies avec des herbes fraîches, de la laitue et une sauce nuoc-mâm sucrée-acidulée pour les envelopper.
Un petit pain cuit à la vapeur, moelleux et aérien, garni de porc assaisonné, de saucisse chinoise, d’un œuf de caille et de légumes, dégusté en collation ou en repas léger.
Une salade de nouilles rafraîchissante, composée de porc grillé mariné, d’herbes fraîches, de légumes marinés et de cacahuètes rôties, servie avec une sauce nuoc-mâm sucrée-acidulée.
